在我们的身体里，肠道是一个热闹非凡的“微生物王国”，数以万亿计的细菌在这里与人类共生共存，它们对免疫发育、营养吸收等起着至关重要的作用。而最近，以色列理工学院的一项研究，如同在这个“王国”里投下了一颗震撼弹，揭示了饮用含白糖的软饮料会让肠道细菌的DNA发生“翻转”，进而改变宿主的免疫状态，这一发现让我们对日常饮食与健康的关联有了全新的认识。

肠道细菌的“适应法宝”——DNA倒位

肠道环境时刻受到饮食、健康状态等因素的影响，为了生存，肠道细菌进化出了强大的“适应力”，也就是“功能可塑性”。DNA倒位就是它们适应环境变化的关键机制之一，就像一个“基因开关”。细菌基因组中存在一些可反向排列的DNA片段，通过翻转这些片段，细菌能快速开启或关闭特定基因的表达，从而在不同环境中“切换”功能。该研究团队此前的研究就发现，这种机制能帮助肠道细菌应对环境压力，保护自身生存。

研究主角——多形拟杆菌

此次研究的主角是多形拟杆菌，它在人体肠道中占比极高，不仅能分解人体无法消化的复杂多糖，还在预防肠道炎症、加固肠道粘液屏障、抵御病原体入侵等方面发挥核心作用，它的“状态变化”对人体健康影响深远。

层层递进的实验证据

人体队列分析

研究人员分析了炎症性肠病（IBD）患者和健康人的肠道菌群数据，发现多形拟杆菌的DNA倒位频率与饮食密切相关。饮用含白糖的软饮料与一个关键区域（PVR2）的DNA倒位显著相关，常喝软饮料的人群中，该区域的“反向排列”比例明显更高，且这与高淀粉、加工肉类等饮食成分也存在关联，提示饮食会改变细菌基因状态。

小鼠实验

研究团队给无菌小鼠单定植多形拟杆菌后，一组饮用含9%白糖的水，另一组饮用普通水。仅7天后，饮用白糖水的小鼠粪便中，多形拟杆菌PVR2区域的反向取向比例显著升高，而对照组几乎无变化。这种基因层面的改变引发了免疫响应，如脾脏和肠系膜淋巴结中具有免疫记忆功能的CD8⁺CD62L⁺T细胞比例显著下降，结肠组织中促炎因子IL – 6的表达下调，紧密连接蛋白ZO – 1的表达也降低，粪便中短链脂肪酸浓度显著降低。而且，停糖后，细菌与免疫能逐步“复位”，说明减少白糖摄入，细菌的基因状态和宿主免疫功能就能逐步“修正”。

体外实验

在体外培养多形拟杆菌，观察其在蔗糖环境中的变化。结果显示，在含蔗糖的培养基中，多形拟杆菌的多个多糖利用位点（PULs）和荚膜多糖（CPSs）基因发生DNA倒位。细菌分泌到培养基中的物质能显著激活小鼠脾细胞，当培养基经煮沸处理后，免疫调节效应明显减弱，提示细菌分泌的蛋白质可能是介导免疫影响的关键分子。

研究意义与展望

这项研究清晰展现了白糖（尤其是蔗糖）→多形拟杆菌DNA倒位→细菌蛋白质表达改变→宿主免疫细胞比例与细胞因子分泌异常→肠道屏障功能受影响的路径。它强调了研究营养对微生物组和健康状态复杂影响的重要性，未来有望为人类受试者量身定制饮食建议，改善免疫系统状态和整体健康。下次当你拿起含糖饮料时，或许该多想想它对你肠道细菌和免疫系统的潜在影响。