夏日街头，水果摊上深紫色的山竹堆成小山，轻轻剥开厚实的果壳，露出雪白晶莹的果肉，咬上一口，饱满多汁、柔软香甜，独特的果香与花香在舌尖散开，瞬间驱散了暑气。如今正值山竹上市旺季，这被誉为 “水果皇后” 的美味引得无数人垂涎。然而，这份甜蜜背后，却藏着不少需要注意的 “学问”，尤其是它颇高的热量，值得大家多加留意。

山竹原名莽吉柿，原产于印度尼西亚和马来西亚，是典型的热带水果，在泰国、越南等东南亚国家广泛种植。1919 年，山竹首次引种到我国台湾，随后海南、福建、广东和云南等地也开始栽培。每年 6 – 7 月是海南山竹的果熟期，8 – 9 月则是泰国山竹的丰收时节 。山竹不仅能直接鲜食，还能摇身一变，成为罐头、果酱、蜜饯等多样美食。

别看山竹美味，其营养在水果中并不算 “出类拔萃”。每 100 克山竹的膳食纤维含量仅有 0.4 克，远不及苹果、橙子；维生素 C 含量为 1.2 毫克，只有橙子的三十分之一；钾含量 48 毫克，不足香蕉的五分之一。虽然山竹皮中的黄酮类化合物等物质抗氧化性突出，但人们日常食用山竹时并不会吃皮，所以这一优势难以发挥作用。由此可见，吃山竹更多是为了满足味蕾，想靠它补充大量营养，恐怕要失望了。

然而，山竹的热量和糖分却不容小觑。每 100 克山竹热量高达 72 千卡，与荔枝相当，比苹果、葡萄等常见水果高出不少，更是甜瓜的近 3 倍；碳水化合物含量达 18 克，同样远超杨梅、甜瓜等水果。对于正在减肥或控制体重的人群来说，山竹虽美味，却不能贪多，即便没有体重困扰，食用时也应适量，毕竟过量摄入高糖高热量食物，对健康并无益处。

想要吃到美味新鲜的山竹，挑选技巧必不可少。山竹底部花朵形状的脐蒂藏着 “秘密”，脐蒂上的 “花瓣” 数量，大致就是果肉的瓣数，一般为 4 – 7 片，挑选时尽量选择瓣数多的。此外，新鲜的山竹果柄和萼片呈绿色，果壳紫红色；捏起来果壳柔软有弹性，能自行恢复；在大小方面，市面上 5A、6A 的大果品质相对更好，果肉更多，吃起来更过瘾。

山竹虽美味，但保存不当很容易变质。它虽是热带水果，却适合低温贮藏。研究表明，4℃冷藏能延缓山竹营养成分流失，抑制丙二醛积累，更好地保持其品质。所以，买回家的山竹应放在冰箱冷藏，且最好在一周内吃完。若果肉从乳白变成透明尚可食用，一旦变黄，就不宜再吃了。果壳上的黄色斑点是植物特性，属于正常现象，大家无需担心。

山竹凭借独特的口感，成为夏日里备受欢迎的水果。但在享受这份甜蜜时，要牢记它高热量、高糖分的特点，控制食用量。掌握挑选和储存的小妙招，就能尽情品尝 “水果皇后” 的美味，同时守护好身体健康。