鱼是餐桌上常见的美味，营养丰富，深受大众喜爱。民间关于吃鱼的说法五花八门，“吃鱼头补脑”“吃鱼胆明目”“吃鱼鳔养颜” 等传言流传甚广。但事实上，鱼的有些部位并没有传说中那么神奇，甚至有一个部位含有剧毒，千万别乱吃。

“吃鱼头补脑” 是很多人坚信的说法，认为鱼头能补充大脑所需营养。不可否认，鱼头中含有 EPA 和 DHA，对婴幼儿的视力和大脑发育有益，但这些成分在鱼肉中同样存在。从蛋白质和优质脂肪酸的含量来看，鱼头和鱼肉并没有明显差距，所以没必要特意追捧鱼头，根据个人喜好选择即可。

鱼鳞常被认为能养颜美颜，因为其中含有胶原蛋白。以鲤鱼、草鱼和鲫鱼为例，鱼鳞中胶原蛋白含量在 11%～38%。然而，胶原蛋白属于 “劣质” 蛋白质，含有的必需氨基酸种类不全，人体利用率极低，根本达不到养颜美颜的效果。如果实在想吃，把鱼鳞做成鱼鳞冻，当作一种风味小吃尝尝也无妨。

鱼籽口感独特，又脆又弹还会爆浆，不少人觉得吃鱼籽能促进生长发育，这其实是陷入了 “以形补形” 的误区。鱼籽确实含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾以及卵磷脂，对神经系统发育有一定帮助，但它的胆固醇和脂肪含量也不低。比如史氏鲟鱼籽，脂肪含量约为 14%，过量食用很容易导致发胖，所以吃的时候一定要控制量。

鱼鳔的干制品花胶，被很多人视为养颜滋补的佳品，认为其能美容养颜。但实际上，花胶 80% 左右的成分是蛋白质，其中约 60% 是胶原蛋白，和鱼鳞中的胶原蛋白一样，人体吸收利用率有限，而且其他营养成分如维生素、矿物质非常少，并没有传说中的诸多功效，实在没必要花大价钱去吃。

最需要警惕的是鱼胆，民间有 “吃鱼胆明目” 的说法，这其实大错特错。多数鱼胆含有剧毒，其中的胆酸、组胺、氢氰酸、鲤醇硫酸酯钠等有毒化合物，毒性极强。食用后会让人出现恶心、呕吐、腹痛等症状，严重的还会引发多器官损害，甚至导致死亡。而且鱼胆的毒性不易被高温和乙醇破坏，不管是生吃还是煮熟吃，都可能中毒。在我国常见的淡水鱼类，如草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼等，其鱼胆都有毒性，杀鱼时一定要清理干净。如果不小心弄破鱼胆，要用大量清水冲洗干净胆汁后再进行烹饪。

鱼确实是一种优质的肉类食物，《中国居民膳食指南》建议每周吃鱼 280～525 克。但我们要科学看待鱼的各个部位，不要被不实传言误导。健康吃鱼，要优先选择低汞鱼，如罗非鱼、鲶鱼和鳕鱼等；做法上，建议少吃烤鱼和油炸鱼，清蒸是比较健康的选择，也可以尝试鱼肉红烧、鱼头剁椒、鱼骨煮汤等多种做法，既能享受美味，又能保证营养。

总之，吃鱼虽好，但要避开有毒的鱼胆，理性看待鱼各部位的营养，才能吃得健康又安心。赶紧把这些知识告诉家人，别再被错误的说法误导了。