在餐饮行业的江湖中，一场突如其来的“大战”吸引了无数人的目光。9月10日，罗永浩一条吐槽西贝几乎全是预制菜的微博，如同一颗重磅炸弹，瞬间引爆了网络。短短72小时，双方你来我往，交锋数轮，这场纷争不仅让西贝和罗永浩站到了舆论的风口浪尖，更将预制菜的定义问题推到了聚光灯下。

罗永浩作为消费者发声，赢得了压倒性的支持。西贝创始人贾国龙则选择正面硬刚，称“西贝门店没有一道是预制菜”，甚至要起诉罗永浩。罗永浩也不甘示弱，悬赏10万征集西贝使用预制菜的“真实证据”。12日，西贝上线“罗永浩菜单”并开放后厨参观，发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，公布13道菜品的制作过程，然而这却让西贝陷入了“自证陷阱”。多家媒体前往西贝门店参观直播，各种争议内容接连引发关注，罗永浩在直播间挨个展示西贝后厨材料的配料表、保质期，直播开始不久便有超10万人围观。他强调自己的诉求是推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。

受这场风波影响，西贝营业额下降、客流断崖式减少。贾国龙透露，10号、11号所有门店日营业额分别掉了100万元，12号估计会掉200万元到300万元。但一众餐饮行业大佬却集体声援西贝，数十个餐饮品牌、上百位从业者连夜发声支持。

这桩风波表面上是“西贝有没有预制菜”的问题，实则反映出了预制菜定义的认知鸿沟。贾国龙认为西贝有预制工艺，但没有预制菜，因为做任何一道菜都需要预制。而罗永浩转发的《预制菜行业发展报告》曾提及西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上，但这份报告成文于2023年，2024年3月六部委联合下发的《通知》才明确了预制菜的定义。按照《通知》，预制菜是经工业化预加工制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，净菜、速冻面米食品等均不算作预制菜。

除了预制菜定义之争，消费者觉得西贝“贵”“涨价”也是争议点之一。贾国龙回应称西贝利润大约为5%，近年来最大的冤案是西贝贵。消费者觉得贵、企业觉得冤，原因可能在于信息不对称。消费者需要知道自己为何付费，而《通知》也提出要大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。好消息是国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜也将首次纳入信息披露范畴，预制菜标识的规定预计2025年出台，2027年实行。

这场西贝与罗永浩的72小时“大战”，是预制菜行业发展的一个缩影。它提醒我们，“预制菜”并非洪水猛兽，关键在于保障消费者的知情权，让消费者的每分钱都花得明明白白。这或许将成为行业发展的关键转折点，西贝能否将这波意外关注转化为品牌认同，也值得我们持续关注。