春季雨水增多，不少人总觉得身体沉重、困倦乏力、舌苔厚腻 —— 这都是 “湿气重” 的典型表现。想要祛湿，除了规律作息、适度运动，饮食调理更是关键。而有一种常被当成杂草的蔬菜，堪称春季祛湿的 “天然良药”，它就是婆罗门参，也叫面条菜、马奈子。这种正当季的食材，不仅能健脾祛湿，还能强筋骨、补营养，简单一做就是美味，遇到可别错过！

婆罗门参之所以被称为 “祛湿高手”，与其丰富的营养和独特功效密不可分。它含有优质蛋白质、维生素 A、维生素 C，以及钙、铁、钾等多种微量元素，中医认为其能消肿活血、清热解毒、提神利尿、健脾益气，尤其擅长祛寒湿。对于春季常见的湿气重、脾胃虚弱，以及老年人的风湿、关节痛问题，都有很好的调理作用。可由于它外形酷似野草，叶子翠绿、根茎细长，很多人路过田间地头时，都以为是无用的杂草，白白错过了这一 “养生宝藏”。

其实，认识婆罗门参的人，早已把它当成餐桌上的 “香饽饽”。眼下正是婆罗门参鲜嫩上市的季节，不管是田间采摘，还是菜市场购买，简单烹饪就能变身两道家常美味，既解馋又养生。

第一道：婆罗门参汤 —— 祛湿暖身，一口鲜到心

这道汤做法简单，却能最大程度保留婆罗门参的营养，尤其适合春季驱寒祛湿。第一步，先把婆罗门参彻底清洗干净，它的根和叶子要分开处理，根部泥土较多，建议用刷子仔细刷洗，洗净后沥干水分备用；第二步，准备一把花生米，放入蒜臼中捣碎，这样能让花生的香味更浓郁；第三步，起锅倒油，小火将花生碎炒出香味，再加入葱花爆香，随后放入婆罗门参翻炒，直到叶子变软；第四步，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开，最后放食盐、胡椒粉调味，滴几滴香油、加少许鸡精提鲜，一碗热气腾腾的婆罗门参汤就做好了。喝上一口，鲜香暖胃，湿气仿佛都随着热气消散了。

第二道：蒸婆罗门参 —— 清淡爽口，健脾不油腻

蒸菜能最大程度减少营养流失，还不加重脾胃负担，特别适合春季食用。做蒸婆罗门参，第一步要先给婆罗门参焯水：锅中加水烧开，放入洗净的婆罗门参，煮 1 分钟左右捞出，迅速过冷水降温，这样能保持菜叶的翠绿和口感；第二步，把焯水后的婆罗门参根和叶子分开，根部可以直接蘸酱吃，口感脆嫩；叶子则放入大碗中，先加少许食用油拌匀（这一步能防止蒸的时候粘连），再放一点食盐增加底味；第三步，准备玉米面和豆面，按 2:1 的比例混合，分少量多次撒到菜叶上，边撒边用筷子轻轻搅拌，让每片叶子都均匀裹上面粉，避免结块；第四步，蒸锅加水烧开，蒸屉上铺一层湿笼布，把裹好面粉的菜叶抖散放入，盖锅蒸 8-10 分钟；最后，取出蒸好的婆罗门参，加入蒜末、生抽、米醋、香油，拌匀后即可食用，清淡爽口，健脾又开胃。

除了这两种做法，婆罗门参还能凉拌、清炒，或切碎包饺子、做包子馅，吃法多样。需要注意的是，采摘野生婆罗门参时，要认准外形，避免误食有毒植物；若担心清洗不彻底，可多浸泡几分钟，去除根部残留的泥土和杂质。

春季祛湿不用愁，一把婆罗门参就能帮上大忙。这种被低估的 “杂草蔬菜”，不仅营养丰富、功效实用，还做法简单，不管是老人还是孩子都适合吃。趁着当下正当季，赶紧买些婆罗门参回家试试，用家常美味给身体 “减负祛湿”，轻松迎接清爽春天！